豉油皇炒面的做法
一般我家做炒面都不是用挂面来做的,无奈从昨晚就开始馋这口面香,脑子里就想着今早一定要吃上炒面,家里没有其他面条,挂面也就瞬间从替补队员荣升成为了首发,好在出来的味道还不错,LG说嚼起来面香味不错,料头也不错,微微的一点辣提味也不错,总体评价:不错。
加强版---豉油皇炒面
用料:挂面100克,瘦肉80克,红萝卜60克,韭黄20克,青红椒30克,大蒜5克。
炒面用调味料:油适量,鸡粉1茶匙,生抽1茶匙,蚝油1茶匙,老抽1汤匙,糖0.5茶匙,芝麻油1茶匙。
腌制瘦肉用调味料:油1茶匙,鸡粉5克,糖3克,生抽1茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉少许。
豉油皇炒面的做法
1.准备食材。
2.瘦肉切丝后,加入鸡粉,糖,胡椒粉,生抽,生粉,油。
3.拌匀腌制一会。
4.准备一个碗汁(鸡粉,生抽,老抽,蚝油,糖,芝麻油)
5.锅中水开后,下面,煮熟。
6.捞起过凉后,拌上少许食用油防粘。
7.把瘦肉丝炒熟,并且把红萝卜,韭黄,青红椒也炒至九成熟,盛出备用。
8.起锅,烧热,放油,爆香蒜末。
9.下面条翻炒。
10.倒入碗汁,继续翻炒。
11.直到面条根根干爽的样子时,把事先炒好的配菜放入。
12.大火炒匀,即可出锅。
美食小贴士
1.煮面条时,注意火候,不要煮过头,太软炒起来容易断没口感,太生硬的又没法炒。
2.煮好的面条及时过凉水,并拌上少许食用油防粘团。