皇冠杏仁派的做法

这个派皮制作得比较小，所以，吃起来也不会有负担哈。因为吃得人比较多，每人只分了一小块。所以大家吃得意犹未尽。这是法国的著名甜点，有机会一定要试哦。

千层派皮

高粉75克，低粉75克，盐2克，黄油20克，冷水75克

裹入油黄油90克

做法

1，融化的20克黄油和水，加入面粉和盐揉成一个面团，不用光滑。擀长，并将裹入用黄油也擀长。裹入用黄油是面片的三分之二长度。

2，将面片上部的三分之一折下来，盖住黄油的一半

3，并将面片下部的三分之一再折上去。这样黄油就被完全包裹。这样做的好处就是折出来的层次更多。

4，然后将面片擀长

5，将一边折向中间

6，另一边也折向中间

7，如此完成一折。

8，总共进行五擀五折。必要时放冰箱冷冻，或冷藏。可以更利于操作。

奶油杏仁馅

黄油40克，糖粉40克，蛋35克，杏仁粉40克

鸡蛋液少许用于粘合。

做法

1，制作奶油杏仁馅，黄油加入糖粉搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀

2，倒入杏仁粉

3，搅拌均匀备用

4，千层派皮制作见前面，擀成4毫米的正方形面片，大约是21厘米左右两片。取其中一片，用吃饭的小碗盖一个圆圈，大概是12厘米。

5，盖好的印子

6，放入奶油杏仁馅

7，再四周涂些鸡蛋液，用于粘合饼皮

7，再加入另一张面片，上面再用模具压出一个圆圈。用于制作花形图案。边缘的小花，可以用小圆饼干模，再切出花来。

8，上面涂上蛋液。放冰箱一个晚上，第二天再烤。

9，烤箱200度预热，中层20分钟再转180度20分钟左右。

飞雪有话说

1，千层派皮，适合在温度10-20度的时候制作。

2，千层派皮不能过厚，太厚饼皮会不好吃。也不利于膨胀。

3，上面的图案，不能刻得太深，否则杏仁馅露出来就不好看了。因为装的是奶油杏仁馅，所以叫奶油杏仁派，因为长得象皇冠，所以也有叫做皇冠杏仁派。

4，蛋液刷均匀一些，烤出来色泽会一致。

5，烤好后，可以刷一层糖水，比例是1：1。我没刷。

健康饮食网小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。