杏酱葡萄干皇冠的做法

前几次都是上色太深,第一次做都成了焦炭头,后来调整了温度才慢慢变好

而且出来的成品始终是上头颜色太深,下面颜色太浅看来还得继续磨合啊

这么看还是挺美的拉,切一块下来,里面放了葡萄干

我本来就减了糖量,所以配上葡萄干吃味道正好

这回虽然放了杏酱,不过总体味道不像单纯的杏酱戚风那么明显了

估计被葡萄干掩盖了

杏酱葡萄干皇冠

原料:

蛋黄糊：蛋黄7个，细砂糖20g，色拉油70g，低粉130g，杏子酱80g，葡萄干50g

蛋白糊：蛋清7个，细砂糖60g，柠檬汁几滴

杏酱葡萄干皇冠的做法

1、葡萄干提前用水泡软

2、蛋黄+20g细砂糖搅拌均匀

3、加入色拉油搅拌均匀

4、加入杏子酱搅拌均匀

5、筛入低粉搅拌均匀

6、这是拌匀后的样子

7、蛋清加入几滴柠檬汁，分次加入细砂糖打发至硬性

8、取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，切拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀

9、把面糊倒入模具内

10、浸泡好的葡萄干沥干水分，撒点低粉拌下

11、倒入面糊上，用筷子搅拌下把葡萄干拌入面糊即可，不需要过度搅拌

12、烤箱预热150度，中下层25分钟，转130度35分钟

美食小贴士：

1、色拉油用葵花籽油这类味道不太大的油为好，尽量不要用大豆油花生油那种。

2、装蛋清的盆一定要无油无水，否则蛋清很难打发成功

3、入烤箱之前震下模具，可以震掉大泡

4、这个温度和时间仅供参考，大家要根据自家烤箱脾气调整