菠萝大皇冠面包的做法

前些天大家都在热议"菠萝”与"凤梨”的关系

其实也并不难区分，菠萝有不同的品种，凤梨只是其中一种

当下正是吃菠萝的旺季，市面上不难看见很多扎堆卖菠萝的摊子

那就果断买来吃个过瘾吧！

一起来分享菠萝君的几种家常吃法！

菠萝的多种家常吃法之四【菠萝大皇冠面包】

用料：①面团：高筋面粉（金像A）250克、低筋面粉（美玫）150克、鸡蛋2个（约120克）、

牛奶140m1、细砂糖60克、食盐3克、酵母4克、黄油80克

②馅料：糖炒菠萝适量（约200克）

菠萝大皇冠面包的做法

1、备齐用料，将面团中除黄油外其它所有材料放入面包机桶（先湿料后干料，酵母要避免与糖接触），启动面包机"和面”程序揉至扩展阶段；

2、黄油切小块室温软化之后加入面团中，继续揉至完成阶段，取出面团放入容器中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵1小时后再移至冰箱里冷藏发酵一夜至3-4倍大；

3、取出面团进行排气，然后擀成长方形，沿着长边铺上一行菠萝馅，卷起一圈后再铺上一行菠萝馅，再卷起，收口，呈环形放入模具中，收口朝上；

4、模具放在烤盘上，送入烤箱中下层，在烤盘的左下角和右上角各放一杯热水，关上烤箱门进行最后发酵至七八分满时取出；

5、烤箱180度预热，中下层烤15分钟后转150度继续烤30分钟后，期间要留意面包的长高和上色情况，及时盖上锡纸，以免烧焦顶部或上色过深；烤完后取出立刻倒扣脱模即可；晾凉后可切块食用，吃不完的要装入袋子密封室温保存。

补充说明

1、面粉的用量较多，面团较大个，一定要用够大个的容器来装面团，以免影响发酵；

2、整形后的面团最后发酵至七八分满至相对最终烤出来的成品而言，而不是指模具的七八分满；

3、烘烤过程中要特别留意面包的长高和上色情况，及时盖上锡纸，以免烧焦顶部或上色过深；

4、面包晾凉后可切块食用，吃不完的要装入袋子密封室温保存，千万不要直接放着与空气接触，那样会失去水分，变成石头；也可以密封起来放入冰箱冷藏，要吃的时候取出后喷少许水，放入烤箱，120度烤10分钟左右即可恢复松软香脆的状态。

健康饮食网小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。