毛豆慕斯蛋糕的做法
本来担心用毛豆做甜品多少会有一点豆腥味，但等成品出来之后，觉得是自己多虑了。小清新的味道，超出你对毛豆固有的认知。颜色也是治愈系，淡淡的绿，它比抹茶更浅一些，绝对能经得住外貌协会的考量。
【毛豆慕斯蛋糕】毛豆恒久远，一颗永流传
6寸戚风原料：鸡蛋2只
植物油16克
牛奶16克
白砂糖（加入蛋白中）24克
白砂糖（加入蛋黄中）12克
低筋面粉34克
慕斯糊原料：
熟毛豆仁250克
牛奶135克
绵白糖（加入毛豆蓉内）35克
淡奶油250克
白砂糖（加入淡奶油内）25克
鱼胶粉12克
牛奶（加入鱼胶粉内）40克
苹果酒（刷蛋糕层用）少许
镜面原料：熟毛豆仁少许、鱼胶粉7克、苹果酒100克
毛豆慕斯蛋糕的做法
小提示
1.毛豆煮久了容易发黄，煮毛豆的时候最好在旁边看着，随时注意时间和火候；
2.毛豆要经过2道手工去皮程序，先去外壳，再去薄膜，只保留毛豆仁；
3.如果追求细腻的口感，可以将毛豆蓉过一遍筛；
4.苹果酒是一种绿色的苹果汽酒，一般超市里都能买到。它的酒精度数比较低，在经过加热之后又挥发了不少，所以几乎没有酒味，只有苹果汁的味道；
5.慕斯大约2~4小时就能凝固得很好，镜面材料一般几十分钟就能凝固了，如果不放心的话可以多冷藏一会。
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