义式马卡龙的做法

马卡龙一直是我特别喜欢吃的甜点了，也可以说它是小蛋糕，一口一个，真心的好吃，哈哈，希望大家喜欢啊

义式马卡龙

杏仁饼皮材料：杏仁粉60g，糖粉60g，抹茶粉6g(或草莓粉.可可粉.蓝莓粉..依喜好顏色做变化)，蛋白22g，义式蛋白霜80g。

义式蛋白霜材料：蛋白75g，蛋白粉1g，细砂糖180g，水45g。

巧克力奶油馅材料：甜巧克力75g，动物性鲜奶油100g，奶油10g。

义式蛋白霜做法

1.细砂糖水煮到117度

2.蛋白蛋白粉打到起粗泡。冲入1项快速打到蛋白硬挺即完成备用

马卡龙饼皮做法

1.杏仁粉糖粉蛋白拌匀

2.拌入80g义式蛋白霜拌到麵糊呈现光滑状

3.放入挤花袋挤出约3.5公分大小

4.挤出好的麵糊静置10-20分鐘，到表面乾燥不黏手

5.入烤箱先以上火180℃/下火150℃烤7分鐘，饼皮跑出漂亮雷丝，即可再以上火上火100℃/上火150℃烤约8-10分鐘完成

烤好的马卡龙饼皮，挤上巧克力甘纳许(奶油馅)

巧克力奶油夹心馅做法

1、将巧克力动物性鲜奶油奶油隔水溶化即可

2、刷上一些食用金粉

组合：将饼皮夹入适量巧克力内馅即完成义式马卡龙

特别提示：如果烤箱只是一般的小烤箱的话,用150/150烤约15分钟后出炉"