酸奶蛋糕的做法

喜欢吃乳酪蛋糕，又担心热量过高长胖，在这种自相矛盾的情况下，就不断尝试口感类似乳酪蛋糕的酸奶蛋糕，今天这款蛋糕可算得上是我从玩烘焙开始，反复试验做得最多的一次，每次做完，都会或多或少有些不满意的地方，最后向原配方讨教经验才知道，原来做这款蛋糕，对酸奶的选择非常重要，如果酸奶过稀，烤出来的蛋糕湿度会比较重，口感吃起来也一般般，最好选择浓度比较高的酸奶，类似老酸奶的那种。

口感轻盈细腻的酸奶蛋糕

材料：无盐黄油50g、原味酸奶200g、鸡蛋4个、白砂糖50g、低筋面粉40g、玉米淀粉25g、白醋几滴

参考份量：8寸烤盘

烘烤时间：150度60分钟

酸奶蛋糕的做法

1、黄油隔水加热至液态状态

2、加入酸奶搅拌均匀

3、分次加蛋黄，搅拌均匀

4、筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀切拌均匀

5、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，分次加入白砂糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角

6、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀

7、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，用刮刀切拌均匀

8、将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，端起来震动几下，把大气泡震出

9、烤盘中装入水，放至烤箱最下层，烤箱150度预热，然后将蛋糕模具放置中下层烤60分钟，出炉后倒扣在烤网上，放凉脱模取出

美食小贴士

1、蛋白打发至硬性发泡

2、酸奶选择浓稠的

3、采用水浴法烘焙，具体时间根据烤箱灵活调整

健康饮食网小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效