米凉粉的做法

米凉粉

主料：生米凉粉500克。

调味料：醋2．5克，白酱油50克，花椒粉5克，味精5克，豆豉50克，红酱油50克，芽菜粒8克，五香粉少许，红油辣椒75克，胡椒粉少许，蒜泥25克，郫县豆瓣酱20克，葱花25克，芹菜末25克，水豆粉20克。

米凉粉的做法

1.炒锅置中火上，将油烧至五成热时，将剁细的豆豉炒至酥香，再加剁细的豆瓣酱炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉，五香粉略炒，然后再用水豆粉勾芡成卤。

2．将凉粉切成1.5厘米见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。上面浇上豆豉卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上芹菜末、葱花、芽菜粒、花椒粉即成。

特色介绍：麻辣香浓，熟软适口。