烫面戚风蛋糕卷的做法

不知道为什么我的"烘焙处女秀”会选择戚风蛋糕

戚风=气疯，说明难度不一般

但第一眼看到这个方子，姐就被它温柔细腻、金黄柔软的外表森森滴吸引了

尤其后面留言里有一句"这个方子真的很赞嘿，怎么卷都不会断，给32个赞！！！”

更是森森滴给了姐，一个"烘焙菜鸟”极大的鼓励和百倍的信心

最最关键的还是这个蛋糕卷所用到的食材，鸡蛋、牛奶、玉米油、砂糖都是随手可得的

只有低筋粉家里没有，于是求助某宝，很快就送到楼下

于是就有了今天令菜鸟也可以一次成功的烘焙体验

塄家样子虽然丑点儿，但味道和口感还是相当不错的，唯一一点

就是卷蛋糕的时候，表皮会被沾掉（不明觉厉）

又烤了一盘，这盘明显好一些，倒扣后揭掉油布，表皮一点儿都没有沾掉（依旧不明觉厉）

烫面戚风蛋糕卷

食材：鸡蛋3个、牛奶50g、玉米油30g、细砂糖45g、低筋粉50g

此方适合28*28烤盘或者35*25烤盘

我家烤盘是30*25（34升烤箱自带的烤盘），做出来刚刚好！

烫面戚风蛋糕卷的做法

1、取1/3糖量+牛奶+玉米油，煮到细砂糖溶解（温度大概在65-70度之间）。

2、筛入低筋粉。

3、混合均匀，这一步就是烫面了。

4、蛋白和蛋黄分开，将蛋黄液倒入烫面团中。

5、蛋黄糊完成。

6、剩下2/3糖量分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发。

7、打发至湿性，即提起打蛋器，蛋白呈"弯角”。（也可偏干一点点，烫面版蛋白不要过软。）

8、先取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

9、将翻拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中。

10、用"切拌法”（不要画圈，炒菜你会吧？就像炒菜一样，把底下的食材翻到上面来）翻拌均匀，面糊就可以了。

11、烤盘铺上油纸或油布，将面糊倒入烤盘中。

12、端起烤盘在台面上墩几下，振荡出里面的空气。

13、烤箱提前预热，放入烤盘，160度，中层上下火20——25分钟。

14、烤至表面上色后取出。

15、倒扣过来，趁热撕掉油布（纸）。

16、抹上一层草莓酱。

17、卷起，冰箱冷藏20分钟。

18、切片，食用。

口感细腻香滑、香气馥郁~~浓浓的蛋香味儿

搭配新鲜草莓，吃起来一点儿也不腻！

健康饮食网小提示

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