孜然中卷的做法

今天的菜献给父亲们——最宜小酌的孜然中卷

愿天下父母和有父母疼的孩子们永远幸福下去！

感恩季——最宜小酌的孜然中卷

材料：大笔管10条、盐1克、白胡椒粉0.2克、淀粉30克、青红椒末各10克、洋葱末15克、油400毫升、烧烤料1\2小勺、孜然碎1小勺

孜然中卷的做法

1、笔管清洗干净

2、拔掉软刺，去掉头部

3、将表皮撕掉后切成小段，加入盐和胡椒粉腌渍15分钟入底味

4、将腌好的食材沥干水分，均匀裹上淀粉

5、锅中放入油，油温升至140度，将食材投入锅中，炸至上色漂浮，捞出沥净油脂

6、准备好青红椒末和洋葱末

7、利用锅中的底油，将洋葱煸香，

8、放入青红椒末翻炒

9、放入炸好的中卷加入烧烤料

10、撒上孜然碎，炒匀即刻关火

小贴士：

1、中卷的炸至温度不要过高，笔管相对鱿鱼更加脆嫩，所以炸制的时候，变色浮起即可捞出，沥干油脂食用

2、二次回锅的时间不要太长，也是为了保持其脆嫩的口感

3、笔管不好买的话，此法亦适用于鱿鱼，记得步骤：去皮——改刀——腌制——炸制——炒制，只是有一样要

注意，不要火大了，炸过头会影响口感吖

4、烧烤料里有盐味儿，所以不必额外加盐