酱牛肉的做法

菜系及功效：夏季菜谱 保健菜谱

酱牛肉

原料：牛腿肉1千克，酱油半碗，精盐10克，大葱1根，桂皮1小块，鲜姜1块，白糖5克，料酒10毫升。

酱牛肉的做法

1)将牛肉洗净切成4块，放开水锅中烫去血水，取出放在锅内。

2)大葱去根和毛叶，洗净切成段，拍破，放入牛肉锅内。加入料酒、精盐、酱油和水(要求水没过牛肉块)。

3)将鲜姜洗净切成片。将姜片、大料和桂皮都装在干净纱布口袋中，扎住袋口，放入锅中。

4)将锅置旺火上煮开，撇去浮沫，改用文火煮至牛肉酥烂，捞出牛肉(卤汁可以留用)晾凉，切成薄片装盘即成。

特点:酥烂，鲜香适口。

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