全牛奶土司的做法

用面包机如何打造出软棉的全牛奶土司

大家用面包机做土司，不能单一选择全自动，那样揉面时间不够，面团没有出膜的话，做出的土司口感就差，还有做土司配方很重要，按照面包机里提供的配方是不可能做出土司来的，有的面包机里配方的水量居然只有50%，这明摆着是让人家吃烤馒头啊，做土司至少是在70%左右的含水量啊，如果换做是牛奶那么要达到80%不到一点。经过多次试验，Tony今天给大家提供这款独门面包机土司配方，不用水，全部是牛奶，也不用鸡蛋和奶粉，照样口感好。

全牛奶土司

原料:高筋面粉405克，白糖36克，黄油27克，盐4克，酵母粉4克，全脂牛奶310克。

全牛奶土司的做法

1.在面包机里放入牛奶，白糖和盐；

2.放入面粉，中间戳个小洞放入酵母粉；

3.面包机程序设定7，和面程序，时间是30分钟，和20分钟后终止程序，做法就是长时间摁住停止键即可；

4.20分钟后面团有些出膜了，但很容易破裂，而且裂口是很不规则的齿轮状；

5.接下来非常简单，选择程序1，标准面包，重量是750克，颜色选择浅，

6.加入黄油后摁开始键即可；

7.面包揉面后中间会停顿发酵，我们可以来检验一下面团，即可拉出完美的膜来；

8.2个小时58分钟后，面包做好，立刻取出，晾凉后切片才可以吃。

再仔细看看面包机和出的膜，真心不错的。

面包机做土司的关键点

1.配方是关键，做土司，含水量要在70%以上，水量少，面团根本不可能出膜，烤出来也是个硬馒头；

2.我今天方子里用到的是牛奶，这样的话70%是不够的，要增加到77%左右；

3.单独选择全自动做土司不成功是因为揉面时间不够，所以我们只要在选择程序做面包前先揉面20分钟即可；

4.面包机往往把面包烤的有点过，所以做土司的时候我们在颜色选择上选择浅，但是表面颜色是浅了，但是周围和底部还是有点厚实，这个我们可以改进，下次包点锡纸试试。

切片后，纹路还是比较细腻，口感非常软棉，不发干，味道非常好，着力推荐大家试一试！

面包放凉切片后要记得放入保鲜袋，室温下三天内吃完，放入冰箱冷藏味道会不好，可以选择冷冻，吃的时候室温回温即可。

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