醉虾的做法

醉虾

原料：鲜活河虾400克。

调料：姜、蒜、味精、精盐、五香粉、白酒各适量，花雕酒40克，生抽20克。

醉虾做法

(1)河虾冲洗干净，装入盆中，加上精盐反复揉搓，再用清水反复冲洗干净，用剪刀剪去虾须、爪。

(2)在有盖玻璃器皿内，放蒜片、姜片、生抽、味精、精盐、白酒、五香粉、花雕酒调匀。放入虾及适量净水、食用冰块(放冰能不变色)，加盖。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏12小时即嗍。

成菜标准

色泽洁白，质地鲜嫩，醉香浓郁，嫩滑入味。

营养价值分析

具有补肾壮阳、通乳、托毒之功效，可利五脏、温肾阳、益精血等。

提示：白酒以高度的为宜。虾必须鲜活、质嫩。腐败变质虾不可食用、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。虾背的虾线应挑去不吃。虾为发物，染有宿疾者不宜食用。