栗蓉冰皮月饼的做法

今年的中秋过得比往年有意义，因为加入美食博客这个大家庭。还没到中秋就见各群友在晒各种各样自制的月饼。觉得很惊叹和羡慕，在家都能自己做月饼，后来听群友说冰皮是最容易做的。和同事上淘宝购了做冰皮的材料和模具回来。刚好最近特别忙，直到中秋前夜才完成任务，把冰皮做好，赶在中秋早上送人。虽然送的是小小的月饼，却是中秋节最珍贵的礼物。

栗蓉冰皮月饼

冰皮材料：糯米粉90克，粘米粉70克，澄粉（小麦淀粉）140克，牛奶+椰奶共300克，糖粉80克，白油40毫升，抹茶粉适量，栗蓉750克，（另备炒熟的糯米粉适量）

栗蓉馅材料：栗子三斤，麦芽糖一矸。

栗蓉冰皮月饼的做法

1、在盆里加入牛奶、椰奶、糖粉、白油，搅拌均匀；糯米粉、粘米粉、澄粉混合一起充分搅拌均匀。

2、把搅拌好的牛奶倒进混合一起的粉中，不停翻拌均匀成稀面糊，静置10分钟后入蒸锅，大火蒸30分钟后取出备用。

3、待面糊冷却后用手揉搓成顺滑的面团。

4、取少量的面团掺适量抹茶粉，把冰皮分成20克一个，馅料分成25克一个。

5、用手逐份把小团揉圆。

6、用擀面棍把小面团压扁，放上馅料，为了方便脱模，在模具里撒一些熟糯米粉把包好的月饼团放入模具内，压实后再推出来。

7、做好的冰皮用月饼盒子装上封好，放入冰箱冷藏过食用更佳。

栗蓉馅料的做法

1、在每个栗子背上划一个小口，放沸水里煮几分钟捞起，把裂开皮的栗子肉整个剥出来。

2、用擀面棍把栗子肉稍微碾碎，倒入锅里加适量水把栗肉煮熟透。

3、煮熟透的栗肉放冷后用料理机搅拌成蓉。

4、搅拌碎的栗蓉倒进锅里，加入麦芽糖用中小火慢煮，边煮边不断搅拌，煮至浓稠即成。