炸香鸡的做法

炸香鸡

用料：母鸡1只，花生油750克，料酒、糖、酱油、桂皮、葱、姜各30克，丁香、花椒、盐、椒盐、生菜各适量。

炸香鸡的做法

(1)将鸡宰杀，去毛杂，洗净，然后用盐把鸡的周围搓遍，腌3小时，用时先将鸡冲洗一下，放入盆内，加上各调料和汤，上屉蒸熟(约40分钟)。

(2)起油锅，放入花生油，烧热，将蒸烂的鸡放入锅浸炸至鸡皮呈金黄色时翻一翻身，再稍炸，即可捞出。食用时可配些消毒生菜或萝卜花，可蘸椒盐。

功效：滋阴补虚。

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