麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾也叫口水虾，

风靡大江南北十余载，

绝对是夜市摊、大排档的明星。

吃饱喝足，

临走又带回一袋小龙虾，

婆婆已经帮我刷洗干净，

摘掉了脑袋，

这个时节的小龙虾还不是很大只，

但是自己处理的还是更加放心，

而且辣酱也是在信阳买好的，

当地人最喜欢用的一个品牌。

自己焖小龙虾，

重点在于，先将小龙虾热锅凉油炒一下，

炒去多余水份，使肉质更嫩。

整个过程不加一滴水，

最后完全用啤酒和辣酱焖烧入味，

香味不仅仅在壳，而且完全渗透到虾肉中。

风靡夜市的明星小吃——麻辣小龙虾

配料：小龙虾、葱、姜、蒜、八角、花椒、辣酱、啤酒

首先做好准备工作：葱切段，姜切片，小龙虾盐水洗净（最好多泡泡），肚子那里要认真刷干净，沥水备用

麻辣小龙虾的做法

1、锅烧热，热锅凉油，下沥过水的小龙虾翻炒出多余水份后盛出备用

2、重新起锅，油温热时下花椒八角中火炒出香味

3、下葱姜蒜炒香

4、下辣酱炒出红油

5、倒入处理过的小龙虾翻炒

6、倒入啤酒没过小龙虾

7、中火焖至啤酒收汁，汁水不要收尽，留有一些时即可出锅

美食小提示

辣酱咸味已经足够，不需要再加任何调料，辣酱的选择可以根据个人喜好