(图)水晶虾饺怎么做
父亲是上个世纪60年代的大学生，按照现在的说法叫做"老五届”。父亲当时已南昌市数学第一名的成绩考入广州的中山大学数学系。他说那个时候他上大学之前个子不高，体重也很轻，上了大学以后，由于国家确保了他们的伙食，所以他长高了也长胖了。那时候的广东就已经是繁盛之地了，坐在公交车上面都可以沿途采摘荔枝。大概是由于靠近香港的原因，广东的饮食文化在那个时代就已经显示出了非凡的一面了，父亲和我说过那时候的广东早茶就有水晶虾饺。不过他从来没有吃过。
父亲说起这些，感觉从来没有抱怨，眼神里面流露出的是对青春美好回忆的温情。不过作为我有点难过，在现在水晶虾饺已经不算是什么稀奇物了，随便在一个茶餐厅就可以品尝到的。父亲一个堂堂的老牌名校的大学生，一辈子节俭，连水晶虾饺都没有品尝过，真的让我感觉有些唏嘘。
于是第二天，开车去麦德龙买虾仁，去南昌的最大的集贸市场买澄粉。回家细细的挑虾线等等，做好一笼水晶虾饺已经到了晚上6点多钟，蒸好，放入保温盒中，趁着夜色开车送给父亲和母亲。当父亲打开保温盒的时候，特别的开心，说："哇，做的真的很漂亮！”吃后，也连声赞叹我的手艺。
也许父亲不是真的那么看重这笼水晶虾饺，大抵最为欣慰的是我的这片心意吧！
水晶虾饺
原料：虾仁、猪肉泥、澄粉、生粉
配料：胡椒粉、食盐、小葱
水晶虾饺怎么做
1、虾仁洗净备用。
2、虾仁挑除虾线以后，剁成泥。留些整虾备用。
3、放入猪肉泥，小葱。
4、加入适量的食盐、胡椒粉。
5、整虾放入适量的食盐，腌制20分钟。
6、将加入了食盐、胡椒粉的虾泥按照一个方向搅拌均匀。
7、大碗里面放入澄粉和生粉，加入开水搅拌至没有干粉。
8、再放入适量的猪油（色拉油）搅拌。
9、将搅拌好的粉柔成面团，备用。
10、下剂子，擀成薄皮。
11、放入馅料，包好。
12、上旺火蒸5分钟即可。
美食小提示
1、搅拌面团之前可以在粉里面加入适量的食盐，这样味道会更加的浓郁，不加就会比较清淡。
2、虾肉中加入适量的胡椒粉可以去除腥味，在将搅拌好的虾肉放入冰箱中冷藏，可以更加的入味。
3、如果感觉擀皮的时候面团比较干，可以在手上抹上一些色拉油，擀出来的皮可以薄而不破。
4、锅内烧开水，再把虾饺放上去蒸，旺火只能蒸5分钟，否则皮会裂开，也影响口感！