肉松小面包的做法

闺女从鼓浪屿带加好多猪肉松，所以家里做肉松面包的比例就大大增加了，据说这款肉松在当地很有名气。猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。有不少人把肉松归为"垃圾食品”，认为它没什么营养。其实，肉松不但味美可口，加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉。肉松的加工中，不仅浓缩了产能营养素，也浓缩了不少矿物质。例如猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁，经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多，因此是不错的补铁及部分矿物质的食品。在肉加工成肉松的过程中，除了加热破坏了部分B族维生素外，其他营养素几乎没有损失。炒制工序赶走了大量水分，而水分降低却浓缩了营养素。因此，肉松中蛋白质、脂肪含量都高于猪瘦肉。由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。所以这款肉松面包真的是营养美味，咸甜适口，特别是面包烤出来放冷之后，表皮会稍有点皱皱的，据说这是面包烘焙的最高境界。会组织更松软面香更浓郁，哈哈，就当这是对俺的一种褒奖吧。

肉松小面包

食材准备：

主料：高筋粉400克、普通面粉200克、糖4大勺、鸡蛋2个、盐1/2小勺、奶粉24克、牛奶250克、酵母5克、色拉油2大勺、水适量

辅料：肉松适量、表面装饰芝麻少许

肉松小面包的做法

1、全部主料除色拉油外，全部放入面包机，蛋液留半个蛋的量，刷表面。

2、启动揉面程序，视面的软硬程度加适量的水（因为一盒牛奶250克稍少，两盒又用不完，所以要加适量的水）揉20分钟。

3、面团加入色拉油再揉20分钟。揉成能拉出薄膜的面团，进行一次发酵。

4、发至2－3倍大，取出面团。

5、分割成12等份。滚圆排气。

6、包入肉松。因为肉松比较松散，要先压紧实一些再包。

7、收口向下，全部放入烤盘。

8、烤箱设置成发酵状态，表面喷水，进行二次发酵，45－60分钟。

9、烤箱预热180度，将发酵好的面包坯取出，刷蛋液，并洒一些芝麻装饰。

10、中层烤25－30分钟。颜色太深可以盖锡纸。

11、烤好后取出放凉，装入保鲜袋保存即可。