焦糖核桃塔的做法

和小罗谈恋爱那会，一般都是过个生日啊过个节才会去西餐厅嗨一顿。那时候吃个必胜客什么的就已经灰常开心啦，现在想来，还真便宜了这小子。

在偶然的情况下，点了一回必胜客的核桃塔，从此就爱上了这款独特的小点心。焦糖与核桃的融合，有点琥珀核桃的意思，再配上酥脆油润的派皮，真是很美味。

当时有个小小的心愿，以后要是自己会做就好了，那就随时想吃都能吃到了~~现在总算了了这个心愿，每回刚出炉，小罗就会不嫌烫的赶紧掰一块吃起来，我问他，不烫吗？他说就喜欢这种尚未凝固的焦糖在口中有点粘牙的感觉~~真素怪人！

好吃到停不了口的【焦糖核桃塔】(分量：6寸塔模)

材料：

塔皮：高筋面粉100克，细砂糖30克，黄油65克，鸡蛋液20克，盐1克。

核桃馅：核桃碎100克，细砂糖65克，蜂蜜30克，牛奶80克，黄油5克。 焦糖核桃馅的制作：

1、将糖和蜂蜜混合，小火加热，并不停搅拌，直到糖浆开始变成焦红色，关火。

2、立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶，边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解。

3、把核桃碎倒入焦糖浆里，搅拌均匀，冷却后即成焦糖核桃馅。

塔皮的制作：

1、把室温软化的黄油、细砂糖、盐一起混合，轻轻搅匀即可，不用打发。

2、分三次加入鸡蛋液，并用筷子搅拌，直到鸡蛋液和黄油完全融合。把高筋面粉倒入搅拌好的黄油里。

3、揉成面团，醒20分钟，将面团擀成薄片，把擀好的薄片盖在塔模上，用擀面杖滚一下，切断多余的面皮，并把多余的面皮除去。

4、在塔模底部用叉子叉一些小孔，以防止烤焙的时候底部鼓起。填入核桃馅，再次静置20分钟后，放进预热好的烤箱180度，中层，25分钟左右。