蝴蝶酥的做法

爱吃酥皮不需要理由的~家里还有不少歌文，春节不开酥，太对不起自己啦~

做了无糖的，所有甜味用木糖醇找齐。不过就是没有沙糖的好吃啦~

400g粉，能做不少，自己吃，送人都够了，但是也最好不减少太多量，因为量少了开酥很困难~

蝴蝶酥

面团原料：中筋面粉400克、盐8克、黄油60克、水200克

裹入油：片状黄油240克

我共折了4折2次和3折2次。做完1次4折+1次3折后进冰箱冷藏松弛1小时以上。

千层酥皮做法

1、面粉和盐过筛，将切成丁的黄油放入面粉中，用手搓成屑状。

2、面粉开窝，加入冰水和匀后，将面团拍扁一些，送入冰箱冷藏过夜。如果不冷藏过夜，至少要冷藏1小时。

3、敲打片状黄油后，擀成正方形。

4、将面团取出，擀成正方形，将片状黄油放在面团上，四角折上来后封好口。

5、将面团顺一个方向擀成长长的面片，自两边各1/4处向中间折，然后再对折，完成一个4折。

6、将面团转90度后再次擀长，自两边各1/3处向内折，完成一个3折

7、将面团送入冰箱冷藏1小时后取出，再做4折和3折各一次，然后再送入冰箱冷藏1小时。

8、案板上撒细砂糖，将千层酥皮擀至2-3mm厚，切割成宽8cm的长条。

9、取3张面皮撂在一起，用手指在正中压出凹槽，然后送入冰箱冷藏半小时左右。

10、将冷藏后的面皮取出，将两边修齐后，切割成8mm宽的条。

11、将3扭一下后，排在烤盘上。

12、入预热200℃的烤箱，中上层，上下火。

13、烤至边缘上色后，将烤盘取出，将每个千层酥翻面后，重新送入烤箱烤至上色。