枣花馍的做法
周口一带蒸枣花馍，只在每年的春节时候。枣花馍的功用，是用来回给小外甥的。每年春节农历初二，是闺女回门的日子，闺女回门必带物品是"大馍”，就是用面粉蒸的大馒头，大馒头是只带给家里的老人的，一般家中有多少老人，闺女就带回家几个大个的馒头，娘家回送的东西是枣花。在项城一带，是回送枣花馍的，但在距离70里外的淮阳，流传的是外甥搬姥姥家的枣山，俗称外甥搬山，具体什么寓意，不是很清楚。
所以诸如这般小枣山和枣花馍，是姥姥家过年必然要蒸的物件.
枣花馍
枣花馍的做法
1.提前发制好的老面，就是上次做馒头剩下的面头，作为发酵的因子，放入盆中撕碎。
2.加入新的面粉。
3.和成面团发酵起来。
4.等面团充满蜂窝状，发酵完成。
5.红枣提前泡发。
6.加入食用碱揉搓干净后分成小团，揉成长条。
7.盘成花状，放入红枣即成。
8.取面团揉成馒头状。
9.再取一团面搓条。
10.用筷子挤压成面花。
11.放在馒头上，压入一颗枣，即制作成为枣花大馍，这是去娘家必带的礼物。
12.放入锅中按照馒头的大小蒸制的时间不同。我做的小，用时35分钟。
特别提示：用老面接入新的面粉发面称为"接面”，老面，就是已经发酵过的面，俗称"面头”，相当于酵头。这是过年时节大量蒸馒头时常用的手法，这样接面制作出来的馒头口感和口味都比一般手法制作的好，估计因为是揉压到位的缘故，面团即使不用面粉，也不会粘手。
健康饮食网小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效