油煎萝卜糕的做法

要用什么样的茶点才能配得上广东人最看重的早茶时间？煎萝卜糕绝对是一个不错的选择。香浓的味道徐徐飘来，引得人忍不住抓起一块，又一块。

油煎萝卜糕

原料：干磨大米粉500克，白萝卜750克，熟火腿，鱼泥各100克，摊鸡蛋皮、熟芝麻、香菜各50克，冷水（和面用）900克，熟猪油100克，花生油50克，盐12克，白糖50克，味精5克，胡椒粉2．5克。

油煎萝卜糕的做法

1、干磨大米粉放盆内，加冷水400克调匀成米浆。

2、白萝卜洗净去皮，擦成细丝。

3、熟火腿切成小粒，蛋皮切成细丝。

4、鱼泥放碗内，加少许盐和适量清水，使劲搅打至起粘。

5、香菜择洗干净，切末。

6、锅置火上，放冷水烧开，下萝卜丝、火腿粒、盐、白糖、味精、胡椒粉、熟猪油，再开后滚煮6~8分钟。

7、然后放搅好的鱼泥，搅拌均匀，趁热冲入米浆盆中，边倒边用勺推匀，成为熟米浆。

8、分别倒入刷上少许油的大盘内，放入笼屉，架在滚开水，冒大汽的锅上，加盖用旺火沸水足汽蒸20多分钟。

9、待熟透揭开盖，撒上蛋皮丝、熟芝麻、葱末、香菜末，下屉冷却，切成长方片。

10、另用一锅上火，放油烧至七成热，下切好的萝卜糕片。

11、用中火煎约4~5分钟，至表面发挺、呈金黄色时，盛盘即成。

特点：色泽金黄，外脆内糯，鲜咸清香。

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