黄豆焖凉瓜的做法
甘凉可口之黄豆焖凉瓜
潮州菜源于潮州，已有数千年的历史。据史料记载，潮州菜可追溯到汉。盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快。唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说："章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹”。至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。
潮汕人民对于苦菜也情有独钟，就像今天这道黄豆焖凉瓜（凉瓜就是苦瓜，凉瓜的叫法是广州一带的叫法）保留了食物本身的营养成分降低了烹制带来的营养损耗。在这水湿闷热与酷热高温交替之时，人们最易烦躁，最宜食苦瓜。中医认为苦瓜性凉味苦、甘，有清热解暑，清心明目之功，不愧为夏日食药俱佳的果蔬。民间又称之为"君子菜”，即苦瓜与其他食材搭配入汤入菜时，它不但不会把本身的苦味传给搭配的食材，相反还善于吸纳其他食材的鲜味，既可口又有益。
黄豆焖凉瓜
材料：凉瓜两根（对切后去瓤，再对切成10公分左右的条块），泡发好的黄豆25克、带皮五花肉50克、蒜3瓣，盐5克、筒骨汤（其他骨头汤也好）。
黄豆焖凉瓜的做法
1、先把切好的凉瓜焯水
2、焯好水后把凉瓜夹出备用
3、把切好的带皮五花肉平铺在平底锅上（小火）
4、把焯好水的凉瓜铺在五花肉上
5、加入蒜瓣
6、倒入泡发好的黄豆
7、加入筒骨汤（把凉瓜盖住即可）
8、大火烧开后加入盐
9、盖上锅盖转中火焖制大约20分钟
10、把焖好的凉瓜盛入砂锅大火烧开即可
黄豆焖凉瓜上桌了
苦瓜能消暑涤热，解毒明目；黄豆能消炎解毒，去湿利尿。苦瓜与黄豆焖后，味道变得甘凉可口，全无苦瓜独有的苦涩味是一道老少皆宜的消暑美食。
健康饮食网小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效