豆粉混合汤面的做法

豆粉混合汤面原料:面粉400克，黄豆粉100克，青菜心300克，香菇100克，鸡脯肉200克。

辅料:葱10克，精盐6克，味精2克，料酒10克，麻油30克。

做法:

1)将面粉和黄豆粉放人盆内，加人少许精盐拌匀，倒入水，和成软硬适度的面团，揉透至表面光亮，搓成长条，按成6厘米宽、1厘米厚的片，再切成0．5厘米宽的面片。

2)将葱去根，洗净，切成细末：鸡脯肉洗净；香菇洗净，放入水中泡发，去柄，切成细丝；青菜心择洗干净，纵向刮十字刀。

3)将锅放在火上，倒人水，烧沸后放人鸡脯肉，再烧沸后撇去浮沫，加入料酒、精盐，用小火煮至鸡肉断生，捞出，切成细丝。煮鸡肉的汤中放入香菇丝和青菜心，沸煮3分钟，停火，加入味精、麻油，备用。

4)将锅放在火上，倒入水烧沸，投入面片，煮熟透后分捞入几个碗内，浇人青菜汤，撒上鸡丝和葱末，即可食用。

特点:此面汤清色美，鲜嫩可口，面片软韧。

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