酸辣豆腐松的做法

饭嘛，当然是要大口的吃才香~

这绝对是真理~今天的这道菜可绝对是为了让你大口大口的吃饭准备滴~

滑嫩的南豆腐很多人都爱吃，但是呢，都觉得南豆腐不好做，特别容易碎。家人都是豆腐控，豆腐、豆腐干、豆腐泡、豆腐皮、豆腐丝没有不爱的。这豆腐绝对是我家餐桌上最具人气的菜。话说我自己以前可没少受南豆腐的气，豆腐下锅还没咋翻呢就没形了。不过呢，这道菜完全不用担心这个问题，豆腐爱咋翻咋铲都没问题，特别是当你在把豆腐压碎的时候肯定会觉得特解气哈~

鲜香滑嫩，酸辣开胃~

酸辣豆腐松

原料：南豆腐、酸菜、鸡蛋、小葱

调料：油、盐、胡椒粉、辣椒酱、料酒、生抽、白糖

酸辣豆腐松做法

1、酸菜洗净切碎、小葱洗净切碎、鸡蛋加盐以及胡椒粉打散

2、锅中放入少许油，油稍微热后下入葱白小火炒香

3、下入酸菜翻炒片刻

4、将南豆腐下入锅中，用锅铲将豆腐压碎，翻炒均匀

5、沿锅边下入料酒，生抽、再加入一大勺老干妈辣椒酱，少许白糖提鲜

6、大火，翻炒均匀。视具体情况可淋入少许清水，防止原料太干

7、下入打好的蛋液，待蛋液稍微凝固后翻炒均匀

8、待炒到蛋液完全凝固后，下入胡椒粉调味翻炒均匀。出锅前加入葱花即可

【Tips】

1、酸菜我用的是自家的酸菜，比较咸所以没有再另外放盐了。如果买的是那种袋装的酸菜，会比较不咸，可根据个人口味再加适量的盐。

2、加入蛋液前锅中最好有适量的水分，防止蛋液加入后太干蛋液容易粘锅底。水分的多少和水豆腐的含水量有关，视个人的具体情况添加。

3、豆腐压碎更容易入味。可以用北豆腐做，但建议使用南豆腐，因为南豆腐细腻滑嫩，吃起来口感会更好。

4、看到蛋液稍微凝固后即可翻炒，翻炒一会就可以出锅了，这样吃起来更加鲜嫩。

5、用葱白爆锅，酸菜最好先炒香，小葱花一定要加哦~不仅增加香味还能去除豆腥味。

6、喜欢汤汁多一点的，可以在加入蛋液翻炒后再勾个芡哦~

【营养小贴士】

豆腐，含有丰富的植物蛋白以及人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要。常吃豆腐可以补气补虚，促进机体代谢，增加身体的免疫力。但是豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种人体必需氨基酸——蛋氨酸，若单独食用，蛋白质利用率低。最好搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，平衡氨基酸的比例，这样豆腐中的蛋白质就能人体就能充分吸收利用。鸡蛋含丰富的优质蛋白，而且鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，所以，将鸡蛋与豆腐搭配食用，能提高两者的蛋白质利用率。多食鸡蛋和豆腐，不仅更有利于人体素质的提高，还能充分吸收其所需营养。

做的时候就觉得把豆腐压碎的时候特别过瘾，心里特别解气~

碎吧，碎吧，越碎越好，越碎越入味，越碎越好吃

做法也很简单吧，酸菜、豆腐、鸡蛋挨个儿加进去炒准没错~

口味淡的连盐都不用加了~

撇开这个不说，来算算帐

一个鸡蛋我买的大概是一个0.5元，南豆腐一块是0.5元，有的卖贵的也就1元，酸菜是自家的，小葱也是花盆里现摘的，加上调料啥的成本绝对不超过2.5元，豆腐鸡蛋那都是高蛋白有营养的好东东啊~现在2.5元上食堂打个菜也就没了，所以这个菜绝对的超值实惠，看来咱也是会精打细算过日子的人~今年来，食品行业没少出问题，瘦肉精、染色馒头等等闹得人心恍惚的，罢了，罢了，今天就素一回吧，没馒头就吃饭，没肉的菜也下饭~

豆腐和鸡蛋的搭配，嫩滑的口感上更加鲜香，再加上酸菜和辣椒，想不下饭都不行~

是不是想到小时候的蒸鸡蛋羹拌饭呢

鸡蛋羹我唯一的吃法就是拌米饭

这个也不例外，简直就是为米饭而生的

米饭就是要拌着大口大口吃才香~

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会