鹌鹑为什么宜与赤小豆熬羹？

鹌鹑营养丰富，有"动物人参”之美誉，含有大量蛋白质，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K，卵磷脂，铁及芦丁等，能补脾益气、健筋骨、利水除湿，可治虚羸少气、脾虚久痢、疳积、湿痹等症，对营养不良、贫血、结核、高血压、血管硬化症等患者尤为适宜。

赤小豆含有较多磷、钾、镁、钙、铁、纤维素和维生素B1、维生素B2等，能利水除湿、和血排脓、消肿解毒，并有利尿、抗菌消炎、解除毒素等作用。

鹌鹑与赤小豆配食能健脾、利湿、和中，适用于脾虚不适、少食乏力、便溏腹泻、水肿等症。

做法小技巧

1、赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

选购技巧

1、赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

2、真品赤小豆：干燥种子略呈圆柱形而稍扁，长5～7毫米，直径约3毫米，种皮赤褐色或紫褐色，平滑，略有光泽。种脐线形，白色，约为全长的2／3，中间凹陷成一纵沟，偏向一端，背面有一条不明显的棱脊；质坚硬，不易破碎

3、伪品赤小豆：外观呈扁球形，一端略平截，直径约4～6毫米，比正品稍大，表面棕色至暗棕色，种脐位于平截一端，白色，长圆形，显著突起；虽亦质地坚硬，不易破碎，但种皮较薄，内含黄色肥厚的子叶；闻之亦气微，但口尝

搭配指南

1、南瓜和赤小豆:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

禁忌指南

1、鲤鱼和赤小豆:相克