蛋包碎豆腐的做法

这道菜最大的特点就是鲜嫩，不管是豆腐还是鸡蛋，都保持了最嫩的口感，尤其适合小朋友吃哦。

蛋包碎豆腐

材料：豆腐一块约300克，鸡蛋两枚，水淀粉适量

蛋包碎豆腐的做法

1、先把豆腐边上的老皮去掉，然后切成大小一致的小块

2、锅里放清水烧开，加一勺盐，然后放豆腐粒进去焯一分钟左右，去除豆腥味，然后捞出备用

3、鸡蛋两枚加适量盐，少许料酒打散备用

4、焯过水的豆腐重新放回锅里，加水淀粉勾芡，这样可以让豆腐保持鲜嫩的口感，勾芡了的豆腐盛出备用

5、油锅里放比平常炒菜略多一点的油，烧到5成热左右倒打散的鸡蛋液进去，然后往鸡蛋液里倒上豆腐，锅铲从底部慢慢往上推着炒，尽量让每粒豆腐都裹上鸡蛋。蛋液凝固就可以出锅了，出锅前撒一点葱花。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会