可乐卤蛋的做法
一般对于做卤蛋或者咸蛋来说
蛋本身的质量很重要
所以用土鸡蛋是最好
蛋黄大而色泽金黄。味道也香
但是在英国就别想强求这些了
只能用超市买的饲料养菜鸡蛋
用料和做法合适的话
便宜鸡蛋也可以做出令人满意的色泽和口感
可乐卤蛋
主料:鸡蛋4只,可乐1杯
调味:老抽3汤匙,生抽1汤匙,盐1/2茶匙,糖6茶匙
香料:八角1个,辣椒1个,香叶1片,桂皮1小段,丁香2个
可乐卤蛋的做法
1.用料表里除鸡蛋以外全都放入小锅中(这次记录了明确用料。虽然不是每次做都放一样料。但如图这些是这样的)
2.加入水(我是以加入鸡蛋不会溢出来为准。大概加了两三杯)
3.烧开3分钟后关火
4.鸡蛋煮熟去壳。如图这样敲碎
5.然后用手轻轻揉搓就容易剥去完整蛋壳留下光滑表面
6.剥好的鸡蛋放入煮好的卤水中泡一夜。
第二天再将卤水连蛋一起煮开将卤汁收浓(煮了15分钟)即可