蘑菇鸡肉包的做法

近段女儿喜欢的蒸包----蘑菇鸡肉包

这是前几天，鱼跟朋友聊天时说过的蘑菇鸡肉包，因为选择了新鲜的口蘑，口感更加的鲜美。

蘑菇鸡肉包

材料

A：中筋面粉250克，酵母3克，牛奶130克左右（视各自面粉吸水程度增减）。

B：鸡胸肉200克，蘑菇150克，香芹80克，胡椒粉1大匙，姜蓉小许，酱油1大匙，麻油1大匙，盐1/2小匙。

蘑菇鸡肉包的做法

先把面揉好。

1、把所有材料准备好。

2、牛奶加热至38度左右，加入酵母，静止10分钟后加入面粉中。

3、一边加入一边用筷子搅拌，拌至成片状。

4、用手把面团揉至光滑，直至面团不粘手，不粘盆。

5、揉圆，盖上保鲜膜，进行好酵，发至两倍大。

6、取出，用手将面团揉挤，以便把空气挤出，搓成圆柱长条形。

7、将面团平均分割成等份量的小剂子。

8、用擀面杖擀薄成中间厚周围薄的圆面片，就可以包肉馅了。

内馅

1、蘑菇洗干净后放进开水中焯一下。

2、取出，切成小块。

3、香芹洗干净，切成米粒状。

4、鸡胸肉洗干净，剁成蓉。

5、把剁好的鸡肉蓉放进盆里，加入盐搅拌后分次加清水。

6、用筷子顺着一个方向搅至起筋后加入酱油，搅拌均匀。

7、加入姜蓉、胡椒粉，搅拌均匀。

8、再加入切碎的香芹粒，拌匀。

9、最后加入适量食用油，轻轻搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。

包馅

1、取一块擀好的面片，放入蘑菇鸡肉馅，包成自己喜欢形状生包子坯。

2、放入已注入清水的锅中，盖上锅盖，放置20分钟左右，进行第二次醒发。

3、醒发结束后，直接开火蒸，大火烧至水沸腾后继续蒸15分钟。

熄火后，先不要焦急打开锅盖，待5分钟左右，再打开锅盖，这样，蒸好的包子才会漂亮。

香喷喷的，女儿特别喜欢。

特别提示

1、材料A中的牛奶用量只供参考，具体要视自家面粉吸水程度增减。

2、内馅步骤5中的清水要以少量多次的方式加入，并要用筷子或用同一方向将水分搅入内馅中，水分完全吸收后才可以再加水。

3、熄火后的包子，不要急着打开锅盖，以免成品受到急剧的温度变化，影响成品的外观。

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