黑芝麻戚风蛋糕如何做的做法

甜蜜烘焙基础----黑芝麻戚风蛋糕

戚风是烘焙的基础入门课，曾经看过一个专题片说戚风蛋糕和马卡龙都是西点中经常会失败滴，的确这样哈！或许因为鸡蛋，或者因为液体的含量，或许其它哈，成品都有着极大的区别。戚风蛋糕偶也是失败了不下七次才成功滴！其实烘焙跟生活中的其它事情也是一样的，只要你认真对待，有着坚持的心，一定会有成功的一天。从去年走上了烘焙不，归路后，戚风蛋糕做了无数，真心拍照还就这一次哈！失败了不懂多少回，反正不下七回是肯定的了！难怪它叫"戚风”（气疯）哈！这个当时做好完本来想卡擦N张的，结果三张后就发现相机木有电了！气死了都！亲们凑合着看嘛，好在步骤图偶拍的很详细呢！

材料：鸡蛋四个、白糖60克（蛋白30克，蛋黄30克）牛奶40克，低筋面粉85克，花生油40ML，柠檬汁几滴，黑芝麻粉或者可可粉粉适量

黑芝麻戚风蛋糕的做法

1、准备材料

2、蛋白蛋清分离

3、蛋清中滴入几滴柠檬汁，打至鱼泡眼的状态，

4、加入10克的糖继续打发

5、打至蛋清发白浓稠时加入10克的糖继续打发

6、打至湿性发泡，加入10克的糖

7、因为是中空模，只需要九分发即可，蛋白打发放入冰箱冷藏

8、蛋黄加入糖打至融化

9、加入牛奶

10、加入油打至均匀

11、筛入低粉和可可粉或者黑芝麻粉

12、用打蛋器手动搅拌至没干粉的状态，再开低速面糊搅匀

13、放入一小块打发好的蛋清用翻拌的手势搅匀

14、把所有的蛋清都加入面糊中

15、翻拌均匀

16、倒入中空模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱，160度，55分钟左右即可，倒扣脱模

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