绿豆酥怎么做

那天在一老字号看到一种叫绿豆爽的酥皮点心，听到这个名字就觉得凉爽，卖货的小姑娘问我要不要，我没买，当时就想自己回家也试试，周六早上就开始忙活上了。说实话，这时候在厨房真是受罪啊，从炒豆沙到包酥到烤制终于在接近中午的时候吃上了这道绿豆酥，豆沙香甜、表皮非常酥，颜色很白，总之虽然很辛苦但是依然觉得很值得。

制作绿豆沙

1、绿豆泡涨后煮熟，用搅碎机打成泥后；

2、过筛后的豆沙放入锅中小火炒制，边炒边加入适量的油和糖，直到豆沙不粘锅即可；

3、豆沙放凉即可使用。（放糖的量根据个人口味）

绿豆酥

油酥皮：低筋面粉100克、猪油55克

水油皮：低筋面粉100克、高筋粉30克、猪油40克、水适量、糖15克

绿豆酥怎么做

1、分别将油酥面和水油皮面合成软硬一样的面团松弛20分钟；

2、将油酥面和水油皮面分成10等分；

3、用水油皮面团包入油酥面团后收口朝下放在案板上松弛10分钟；

4、将包好的面团擀成长圆形，然后从上往下卷起后松弛15分钟；

5、再次将面团擀成长圆形再卷起后松弛15分钟；

6、取一份面团擀成边缘较薄的圆形，包入绿豆沙馅，包成饼状；

7、全部做好后放入烤盘，烤箱预热，175度烤20分钟即可。

美食小贴士

1、豆沙馅炒到不粘锅铲时软硬合适，外面卖的豆沙馅太软不好用，需要炒制；

2、水油皮的用水量我没称过，但是要和油酥面团软硬度一样。

健康饮食网小提示

黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。

大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用