盐焗鸡翅的做法

惹味十足的盐焗鸡翅

天气忽然变得非常闷热，街上很多行人开始穿起单衣或者短袖衣。胃口不是太好，总是觉怪腻味的，中午一人在家，煲了一小锅粥，顺便也做了一道盐焗鸡翅，咸香惹味，非常适合餸粥食。

鸡营养丰富，美味诱人，很多人都很爱吃，广东人爱吃鸡是出了名的，对烹饪鸡就特有讲究，做法是花样百出，除了广为人知的白切鸡外，在本地出名的还有豉油鸡、葱油鸡、沙姜鸡、花雕鸡、茶香鸡、东江盐焗鸡、脆皮鸡、文昌鸡等等，当然现在还有更多的新派做法，数不胜数。

鸡的做法不同，自然也是各有各味，我们家人也是各有所偏好，老公喜欢白切鸡，儿子中意豉油鸡，我特别爱吃盐焗鸡，东江盐焗鸡是一道有非常有名的客家菜，传统的盐焗鸡是以锡纸包裹住鸡，将鸡埋入粗盐中，再加热粗盐，借盐的温度将鸡焗熟，做出的鸡咸鲜味美，别有风味。我家小区对面街有很多家烧腊档，其中几家盐焗鸡做的特别好吃，我很喜欢买其中一家的盐焗鸡翼，广东人讲鸡翼，其实就是鸡翅，中间那一段就叫鸡中翼，将整只鸡翼斩件，再用麻油、芝麻、香菜、葱花一拌，打包回家，就这样当零嘴食，有空闲自己在家也着做，就用盐焗鸡粉做，简单又好味。

盐焗鸡翅

材料：鸡翅、芜茜、葱花、白芝麻、姜片。

调料：盐焗鸡粉

盐焗鸡翅的做法

1、将姜片放入沸水中煲出味，再将鸡翅放沸水中，转水火焯至熟即捞起。

2、准备好一盆冷开水，有夏天最好在放多些冰块，捞起鸡翅浸入冷水中，这个步骤是让鸡皮遇冷收紧,口感好。

3、取出鸡翅，斩件，这样易入味，撒入适量盐焗鸡粉腌10分钟，再加入适量麻油、芜茜、葱花拌匀，炒香的熟芝麻，好味道的盐焗鸡翅就做好了。

小贴士：

1、鸡翅浸至刚熟即可，因为是整只鸡翅，我一般浸5-6分钟，再用冰水泡过，天热时最好放入冰箱冷室20分钟或者更长时间，这样鸡皮才会更爽口。

2、加盐焗鸡粉先不要加多了，试下味，不够味再添。

一碗粥，一碟盐焗鸡翅，肉质鲜嫩，咸香惹味，鸡皮爽滑，香而不腻，还是那句广告词"爱你爱到骨头里”。

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