韩国小馒头的做法

当当当，开工喽。第一篇带给大家的是曾经红极一时的街头热卖蜂蜜面包，也叫韩国小馒头。

你还记得这胖乎乎的打着卷儿，一副憨态可掬的小馒头吗？也有叫它蜂蜜小面包的，甭管叫啥味道一级棒，吃起来香酥甜软，咬劲十足，尤其是那焦黄香脆、沾满芝麻的底儿，让人越吃越上瘾。

曾几何时，韩流来袭，韩国小馒头的售卖店火爆程度令人发指，店铺门口的长龙自不用说，甚至有迷恋者专程跑上百公里去到有售韩国小馒头的城市，只为那新鲜出炉的一口香酥。

美食如同所有的流行一样，大红大紫很难历久不衰，风光过后如果没有沉淀为经典，终究不过是昙花一现。仿佛一夜之间，韩国小馒头的售卖店便消声匿迹了。印象中还有土家烧饼也如是，它的红火和沉寂都同样令人猝不及防。

偶而想起来这个香甜酥软的小馒头，不禁为它的命运唏嘘。其实作为早餐或者茶点，它真的是一个很不错的选择。它拥有面包的柔软和煎包的香酥双重口感，而且并不比普通的甜面包更高糖或者更高油，何况，它对食材要求不高，做法简单容易掌握，特别适合家庭自制。

网上流传的面包方子很多，高粉、高低粉混合、面团加黄油、面团完全无油，还有加泡打粉的等等，我做了多次，感觉最后口感差别不大，做这款面包关键是把握好面团的湿度，哪怕用普通面粉效果一样很好。

我最后用的方子面团完全无油，也不用加泡打粉，其实泡打粉在这里是多余的，酵母的发酵力足够让面团松软，喜欢筋道有劲的朋友第一次发酵的时候注意控制面团到2倍大就足够了，无需到2.5倍。

这款面包新鲜趁热吃口感和味道最佳，凉后稍偏硬，因此作早餐的话，可以在晚上整好形入冰箱冷藏，第二天早上起来直接入烤箱效果最好。