开花馒头的做法

菜系及功效:家常菜谱

开花馒头

原料:精粉1000克,面月巴(老酵)250克,白糖300克,碱面30克。

的做法

1)把精粉放入盆中,对上面肥、清水(约400克)和匀,放在温暖的地方,待其全部发酵,再用于面加入揉匀,和成硬面团,放回原处,使其继续发酵,(热天7-8小时,冷天需10小时),放入碱面和匀。

2)把白糖压碎后与面块和在一起,揉匀,饧20分钟,搓成圆条,揪成24个面剂子,随手放在笼上(不搓不揉,掐口向上,下面按紧),用旺火蒸15分钟即成。

开花馒头的做法