香辣藕丝的做法

酸辣口味儿的开胃下饭菜哦-------香辣藕丝

原料：莲藕一节、香菜2根、干红辣椒丝1小把、姜1片、花椒20粒

调料：盐1/2茶匙3克、生抽2茶匙10m1、糖1/3茶匙3克、米醋2汤匙30m1

香辣藕丝的做法

1、莲藕去皮，顺着藕眼儿切成片，再改刀切成丝，泡入清水中防止氧化变黑。香菜去掉根部，去掉老叶切断备用。

2、锅烧热倒入油，待油温3成热时，放入干红辣椒丝，用小火慢慢将红辣椒丝煸香，然后捞出辣椒丝备用。锅中放入切好的姜丝，花椒，煸出香味后，放入藕丝，中火炒2分钟。

3、烹入醋，加盐，生抽，糖，倒少量清水（30m1）炒1分钟，然后放入香菜段，和之前煸香过的辣椒丝炒匀即可。

超级啰嗦

1、莲藕有孔，如果横着切片，然后再切丝，就会很碎。所以去皮的莲藕，我们要竖着藕的孔洞切片，然后再切，就能切出丝啦。

2、莲藕比较容易氧化变黑，切好的藕丝一定要放入清水中浸泡，这样可以隔绝空气，防止氧化变黑。另一方便，可以在浸泡过程中去除部分淀粉，炒好后口感比较脆。

3、干红辣椒丝很容易炒糊，所以，在煸辣椒丝时，一定要用很小的火，闻道香味后马上捞出，这时油的颜色变红，味道也很香。捞出辣椒丝的目的，是为了保持口感的酥脆，最后放回菜中，既好看，辣椒丝的口感也好吃。

4、这道菜比较下饭，而且味道酸酸甜甜的，配米饭或面食都很好吃哦，唯一需要注意的是，别吃太多哦。

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效