蓝莓麦芬怎么做

前几天给老公做了一款简单的麦芬蛋糕，为的是他晚上看球的宵夜和早上的餐点。

麦芬蛋糕，也有人叫做松饼，是一种十分简单易上手的小蛋糕品种，算得上是烘培的基础点心。配料上除了蛋、油、糖、面的基础材料以外，其他十分百搭。做法嘛，其实蛮随意、蛮简单，至于"糖油拌合”还是"黄油打发”，理论上的东西不必追究，找个配方，自己搭配一下，成功是百分百的。

今天这款麦芬，为了球迷们看球抗疲劳，特别搭配了具有超强护眼功效的健康水果——新鲜蓝莓！

将新鲜蓝莓加入到普通麦芬蛋糕中，不仅大大增加了麦芬蛋糕的营养价值，而且烘烤后的蓝莓酸甜多汁，一口咬下去，大有"爆浆”的效果，原本甜腻的点心也变得清新爽口。

熬夜的朋友们，不妨拿来做个宵夜，又或者干脆作为第二场球之后的早点，清爽醒脑、解馋饱肚，而且具有超强的护眼功效，真可谓边看球、边护眼、边解馋了——

蓝莓麦芬

材料（6个）：黄油75g，鸡蛋1个，牛奶45m1，细砂糖50g，香草精1/2小勺（没有可不用）；低筋面粉100g，泡打粉1/2小勺；新鲜蓝莓100g。

蓝莓麦芬的做法

1、黄油切片，软化至室温；牛奶如果是冷藏过的，也要提前量出，放置至室温；鸡蛋打散，亦需放置到室温；

2、黄油放入大碗，用电动打蛋器低速打发约30秒，加入细砂糖，继续低速打发约2分钟；

3、分三到四次加入打散的鸡蛋，每次都要继续打发至鸡蛋液被黄油完全吸收，再加下一次；

4、最后加入香草精；

5、继续低速打发至黄油糊颜色发白、轻盈蓬松；

6、混合筛入低筋面粉和泡打粉，并加入牛奶；

7、用刮刀上下翻、压、切，拌至没有干粉；

8、蓝莓洗净并擦拭干净水分，留出一部分作为装饰，其余加入到黄油面糊中；

9、继续上下翻、压、切，拌匀；

10、将面糊装入模具中，大约7分满，表面撒上几颗蓝莓；

11、烤箱170度预热，放入蛋糕胚，烤大约25分钟；

12、取出，在网架上冷却，即可享用！