汤种肉松小餐包的做法

营养的快节奏早餐包-汤种肉松小餐包

生活节奏越是快，我们越不能忽视早餐的营养，我常为家人准备的早餐就是小餐包了，几个小餐包需要的食材分量也不多，我常用150克至240克的面粉来做。小餐包的操作手法简单，容易整形，馅料选择多变，豆沙、辣松、果酱和培根都是很好的选择。

头天晚上做好小餐包，第二天早上再来上一个煮鸡蛋和一杯热牛奶，绝对是方便快捷的营养早餐，在快节奏的生活中慢慢享受生活的趣味。

食材

汤种：高粉25克，水125克制成的汤种60克。

主面团：高粉240克、细砂糖30克、盐2.5克、全蛋液25-30克、奶粉20克、酵母5克、水80克、橄榄油18克。

内陷：辣松、沙拉酱适量。表面刷全蛋液。

汤种肉松小餐包的做法

1、将高粉拌入清水，拌匀后煮至65℃，微微出现清晰纹路，离火，放凉，冷藏过夜。

2、取汤种60克，用后油法将面团揉至扩展阶段。

3、将面团滚圆后一发至2.5倍大小。

4、发酵好的面团排气，松弛10分钟。分割成大小一致的6份小面团，滚圆。

5、将面团擀平，握在手中，用抹刀取一份沙拉酱，抹在面团中心部位，在将肉松压在沙拉酱上，像包包子一样包起来，捏紧收口，收口朝下放置在烤盘中。

6、至温暖湿润处二发至体积2倍大小。刷蛋液。

7、烤箱预热165℃，中层烤20分钟至表面金黄即可。