芝麻奶酪泡芙的做法

吐司三明治吃腻了？奶油泡芙也吃过很多次了，那就试试用泡芙皮来做三明治吧。迷你小巧，造型可爱，颜色诱人。不是说浓缩的都是精华嘛，别看个头小，但是口感不打折扣，而且特别适合做给宝宝吃。泡芙皮新吃法，新颖好玩又美味，亲手试过才知道哈。

一口一个的迷你"三明治"----芝麻奶酪泡芙

材料：

A.低筋面粉60克

B.黄油45克，水95克，盐1克

C.鸡蛋3个

D.黑芝麻1/2小勺 干罗勒碎1/8小勺

E.泡芙馅：沙拉酱20克 小番茄10个 片状奶酪2片 莴苣叶或生菜1把

芝麻奶酪泡芙的做法

1.将A料过筛后备用。

2.混合B料放入小锅，中火加热后稍稍搅拌，使油均匀的分布在水的表面，沸腾后改小火，倒入面粉，用硬木勺快速搅拌锅内所有材料，搅拌成不粘的面团，并且能看到锅底有一层黏膜后立即离火。

3.离火后继续搅拌面团，目的是使面团快速降温，感觉面团温热不烫手后（约60度左右）。

4.鸡蛋打散一点点加入到面团中，每加一点鸡蛋就快速的用力搅拌均匀，直至面糊呈能用木勺舀起，并且能够缓缓的滴落下来的倒三角形即可。

5.在搅拌好的面糊中加入D料的黑芝麻和干罗勒碎，搅拌均匀。

6.烤箱预热200度，烤盘垫不粘布。

7.将1cm圆形直径的裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊倒入裱花袋，挤出直径约8cm的长条形。

8.烤盘放入烤箱的中层，烘烤约20分钟，在后几分钟时要注意观察，表面至颜色变金黄，同时泡芙表面的水分完全蒸发完，看不到一点小泡泡冒出即可。

9.放凉后的泡芙从中间横切，夹入D料的沙拉酱、小番茄、奶酪和青菜食用。

cook’s tip：

泡芙烘烤的时间取决于表面的水分是否完全蒸发，所以根据自己挤的泡芙面糊的大小，每盘的数量，烘烤时间会略有不同。

在泡芙的烘烤途中不要随便打开烤箱门，开门会导致温度迅速变低而使泡芙回缩。

咸味的泡芙通常面糊中不用放糖。

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