南瓜泡芙的做法

秋末,天气越来越凉啦!

今天和大家分享一个由南瓜做的泡芙,外壳加了南瓜粉,内馅是南瓜泥做的卡士达馅,壳上还点缀了南瓜籽,整个一个南瓜的变身。味道上,更是有南瓜浓郁的香味,真的很好吃哦！

南瓜泡芙

材料（较小型12个)

低筋面粉60G、南瓜粉10G、水50G、牛奶50G、无盐黄油45G、盐1G、鸡蛋液115G、南瓜籽若干

卡士达馅：牛奶250G、香草夹半根、蛋黄3个、砂糖75G、低筋面粉25G、无盐黄油10G、南瓜泥80G、鲜奶油100G

南瓜泡芙的做法

1、水,牛奶，盐,黄油一起放入锅内加热到沸腾前的温度。

2、关火后,将面粉与南瓜粉一起倒入,用木铲搅拌均匀。然后再开中火一边不停的搅拌，直到面团本身有薄膜产生.关火.

3、趁热将蛋液分几次倒入并搅拌均匀，最后的面糊如图可以在木铲上呈现倒立三角形为止。

4、装入挤花袋,挤出直径大约5CM的12个泡芙坯。刷上蛋液,在上面点缀些南瓜籽。烤箱预热190度烤30分钟

5、准备做卡士达馅。牛奶与香草夹内剥出的籽一起煮沸腾前的温度备用.

6、蛋黄与砂糖一起搅拌呈现奶白色后,加入面粉再次搅拌均匀。

7、将热牛奶倒入蛋黄糊内,搅拌均匀，

8、加入80G南瓜泥,搅拌均匀，

9、将加好南瓜泥的蛋液过滤后倒回锅内,中火一边加热一边不停搅拌，直到呈现粘稠状态。

10、关火后趁热加入黄油,搅拌均匀。

11、将做好的南瓜卡士达馅放入盆内,盖上保鲜膜，晾凉.

12、完全凉透以后，将打发的鲜奶油加入并且搅拌均匀，香浓的南瓜卡士达馅就做好了.

泡芙坯凉透以后，可以从底部将卡士达馅挤进去。

也可以将泡芙上部切开后挤入馅。总之哪种动没有问题,看个人喜好啦！

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