柠檬奶酪慕斯蛋糕的做法

一直以来奶酪蛋糕给人的感觉是油腻，厚重

但是这款蛋糕完全不同

除了醇香之外它会多一份清新

配方中加入了一整个柠檬的汁和皮，柠檬的清香溶入其中

入口是凉，滑，酸，甜，香的综合交融，还时不时有柠檬皮带来的小惊喜

总之，这款蛋糕千万不要错过，强烈推荐给大家

它已经被我家丫头列为最好吃的蛋糕了

当然也是我必须要珍藏的方子之一

意想不到的清香滋味---柠檬奶酪慕斯蛋糕

海绵蛋糕材料：蛋白1个、细砂糖30g、蛋黄1个、低筋面粉30g、草莓果酱适量

奶酪慕斯材料:奶油奶酪150g，沥完水后的酸奶50g（我用老酸奶），细砂糖60g，（我减至50g），柠檬皮碎，柠檬汁各1个份，鱼胶粉5g，（我用吉利丁1片，建议用1.5-2片效果更好）鱼胶粉用冷水35g，香草精5滴（没有可省去），淡奶油150g。

表面装饰材料：淡奶油50g，细砂糖5g，草莓，蓝莓，草莓果酱适量

柠檬奶酪慕斯蛋糕的做法

先来做海绵蛋糕：

准备：低筋面粉过筛二次，烤盘铺油纸，烤箱预热190度。

1.分离蛋白和蛋黄，蛋白分2次加入细砂糖打发至小尖角。

2.加进蛋黄，再将蛋白蛋黄搅拌均匀。

3.过筛后的低筋面粉一次性倒进蛋糊中。

4.用切拌和翻拌的方式进行搅拌，搅拌均匀为止。

5.倒入铺了油纸的烤盘中用刮板刮成厚度0.5到0.8厘米左右。

6.放入烤箱190度烤8～9分钟，取出晾凉。

7.凉后依模具裁成底部大小，垫入模具中。

8.将草莓果酱涂在蛋糕片上,放入冰箱冷藏备用

奶酪慕斯做法

1.柠檬皮碎和柠檬汁准备好。

2.吉利丁片用35g的冷水泡开，在微波炉里加热15秒使之溶化(不要到沸腾）

3.淡奶油稍微打发一下，拎起搅拌棒，达拉达拉掉下程度为止，放在冰箱待用

4.软化的奶油奶酪加入细砂糖用打蛋器搅拌成奶油状。

5.按照酸奶、香草精、柠檬碎、柠檬汁、吉利丁液，淡奶油的顺序依次放进奶酪糊里面搅拌，放一样搅拌均匀后再放下一样。

6.淡奶油分二次加入，全部搅拌均匀。

7.倒入冷藏后的模具中，表面刮平，放进冷藏室冷藏凝固（4小时以上）。

8.凝固后的蛋糕，轻轻拆去蛋糕围边脱模。

9.表面装饰的淡奶油加入细砂糖打成7分发。

10.将奶油抹在蛋糕表面，用勺子随便做出花纹，摆上草莓，蓝莓，挤一些果酱就可以了。

健康饮食网小提示

芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效

鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振