芋圆烧仙草的做法
烧仙草的制作工艺并不复杂，复杂的只是其中的配料众多，可能需要每一种都单独提前准备好，然后再在食用时混合加入即可，家用操作，可将每一种配料都多做一些，冷冻保存，这样下次再食用时，可用半成品加工即可，会快很多！
盛夏又来啦，来上这样一碗烧仙草，配上Q弹的手工芋圆，还有各种甜蜜的配料和冰爽的冰沙，这等享受，千金不换哟！
芋圆烧仙草
南瓜芋圆：南瓜300克、木薯生粉120克、马铃薯淀粉30克、水30克、白砂糖20克
原味芋圆：芋头300克、木薯生粉120克、马铃薯淀粉30克、水120克、白砂糖20克
紫薯芋圆：紫薯300克、木薯生粉120克、马铃薯淀粉30克、水120克、白砂糖20克
仙草冻：黑凉粉50克、冷水600克、开水400克
珍珠：珍珠生坯100克、水1000克
冰沙：红糖30克、温水500克
其它辅料：红腰豆（罐头）50克、椰果50克、蜜红豆50克
芋圆烧仙草的做法
1.南瓜、紫薯、芋头去皮切成小块，放入高压锅；
2.大火烧上汽后转小火，蒸20分钟；
3.放汽开盖；
4.将南瓜捣烂成泥；
5.将南瓜泥用细筛过滤一遍；
6.加入120克木薯生粉、马30克铃薯淀粉、20克白砂糖；
7.混和均匀后揉成光滑的面团；
8.原味芋圆和紫薯芋圆面团相同操作，唯一区别是原味芋圆和紫薯芋圆中要加入120克水用料理机搅打成泥再混入干粉，否则面团会过干不易于操作；
9.将三种面团搓长条后切成小块；
10.汤锅注水煮沸下入芋圆煮熟；
11.捞出放入凉开水中浸泡至完全冷却；
12.50克黑凉粉倒入大碗中；
13.加入100克冷水搅拌均匀；
14.然后往凉粉糊中加入400克开水；
15.一边加入一边迅速搅拌均匀；
16.汤锅中倒入500克冷水，然后将碗中的溶液倒入锅中搅拌均匀，一边小火加热，一边搅拌，直至浆汁浓稠开始变得粘连；
17.最后将凉粉糊全部倒入方形容器中，待冷却后送入冰箱冷藏1小时；
18.取出后倒扣分切成正方小块；
19.置于盆中备用；
20.珍珠生坯100克；
21.汤锅注入1000克清水煮沸，然后下入珍珠生坯，煮至再次沸腾后加少量冷水，反复两至三次，煮至珍珠全部浮起时关火；
22.将煮好的珍珠捞出过水冲凉备用；
23.30克红糖加入500克温水搅拌均匀至红糖完全溶化，然后倒入冰格中，送入冰箱冷冻成冰块；
24.红腰豆、蜜红豆、椰果置于盘中备用；
25.将红糖冰块送入刨冰机饭刨出冰花；
26.然后再在表面撒上适量煮好的芋圆、珍珠，适量仙草冻、椰果、红腰豆、蜜红豆即可食用。
美食小贴士
1.这里芋圆的份量很多，芋圆可以一次多做一些，分切成小块之后表面撒适量生粉，然后送入冰箱冷冻，要吃的时候取出随煮随吃；
2.仙草冻的份量也有多的，也可加入炼乳、糖汁、蜂蜜等单独食用，也是非常好的清火甜品；
3.珍珠一定要沸水下锅煮，冷水下锅会煮成一锅浆糊。
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