烟台小吃焖子的做法

焖子是烟台地区小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。

烟台焖子的来历：相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚就要酸坏。情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫"焖子”。

烟台小吃焖子

原料：

1：红薯淀粉（粗制）150克、水700克、盐2克

2：芝麻酱、蒜蓉、盐、生抽、虾油、醋、香油

烟台小吃焖子的做法

1、将红薯淀粉和盐混合，分次添加水，搅拌均匀；

2、倒入锅中，开小火加热，并不断搅拌；

3、至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状，关火；

4、碗底抹油防粘，然后把淀粉糊倒入，抹平，放凉后盖上保鲜膜，收入冰箱冷藏凝固；

5、芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿；

6、取出凝固好的焖子，切成大小适中的方块；

7、锅中加入很少的油，下入切块的焖子，摊开后用小火慢慢煎，煎至四面变色后盛出；

8、淋上调味汁儿和麻汁儿，搅拌均匀即可使用。

健康饮食网小提示

红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。

红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。