黄油曲奇的做法

喜欢烘焙以后，养成了一种习惯，但凡逛有进口专柜的超市，总要绕到黄油和乳酪的地方，每次发现一种好的黄油，都会开心很久。

最近买到了法国伊斯尼无盐黄油，这是一种发酵黄油，可以直接食用，入口带着微微的乳酪香，空口抹在法棍上吃，就好味的让我惊艳不已，

配方用的是喜多烘焙的千金黄油曲奇，真要在这里大大的感谢一下，真是好配方，超级美味。

伊斯尼和千金配方带出的好味，瞬间就能征服了味蕾，绝对秒杀，这以后想起黄油曲奇一定就是它了，本来做了一半的量，但是出炉即决定再烤一次，吃货真是伤不起呀。

成品入口香酥，丝毫不带一点油腻，细细品来，杏仁粉和黄油的香气在唇齿间浮起，即使咽下，口中也余香阵阵。喜欢黄油曲奇的朋友一定不要错过。

黄油曲奇

以下是我的具体用料及做法（参考数量96块，原方92块，我分成两次制作，做以下原料一半的量，我的58L烤箱可以烤两盘）

原料：法国伊斯尼无盐黄油(IsignySteMere)240g，太古糖粉210g,*统一天然海盐7g.全蛋液160g,利是稻米油60g（原方为液体酥油），斧头小苏打2g,美玫低筋面粉375g,美国金山杏仁粉100g,新西兰奶粉40g

烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

打蛋器：客浦打蛋器MLHM10

黄油曲奇的做法

1.黄油软化至用手指轻松插入。鸡蛋提前从冰箱取出回温（室温放置的鸡蛋省略这一步骤）。

2.将小苏打，低粉，杏仁粉，奶粉混合均匀过筛两次。称出所需植物油，将所需全蛋液打散，

3.将黄油，盐，糖粉用刮刀混合拌匀后，用打蛋器低速打至混合，转到高速打发至颜色发白体积增大。

4.分4-5次加入蛋液，每次低速混合后再加入下一次的。

5.分4-5次加入植物油，每次低速混合后再加入下一次的。

6.分2-3次加入过筛过的粉类，用刮刀拌匀。

7.预热烤箱上下管170摄氏度。

8.将硅胶裱花袋装入三能中型菊花嘴，距铺着油纸的烤盘上约1cm，垂直成顺时针挤出面糊，花型直径约4-5cm。

9.放入预热好的烤箱中层（3-4层）或中上层（4-5层烤箱）170℃上下管烤制约18分钟至曲奇四周上色，表面微黄即可。