焦糖菠萝反转蛋糕的做法

太喜欢菠萝了！现在不是菠萝大量上市的季节，所以菠萝都不舍得直接吃掉，做成小蛋糕来慢慢地享用。同样的做法，还可以做苹果反转蛋糕。

蛋糕体用的是分蛋海绵，组织太软了些，反转过来之后，上面的菠萝压得蛋糕有些回缩，下次试试全蛋海绵。但是，真的很好吃。

焦糖菠萝反转蛋糕的做法

先制作焦糖菠萝：

菠萝（去皮支芯，净果肉）200克，砂糖40克，水10克，黄油10克。

白兰地或朗姆酒一小勺。

做法:

1、菠萝切小块。

2、锅烧热，加入水和砂糖，小火熬至焦糖色。

3、加入菠萝块和黄油翻炒。炒到汤汁基本收干，浓稠即可。

4、炒好的焦糖菠萝铺在小蛋糕模具底。

糕体材料：鸡蛋三个，牛奶50克，低粉60克，黄油40克，白砂糖40+20克

做法：

1、蛋黄中加入20克白糖搅打至颜色发白。

2、倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉。

3、加入牛奶拌匀备用。

4、蛋清里加一点白醋，分三次加入40克白砂糖打至干性发泡。先取三分之一和蛋黄糊略拌，调整蛋黄糊的稠度。

5、再倒回蛋白盆里翻拌均匀。

6、蛋糕面糊装入铺好菠萝的模具中。略震一下，震出蛋糕糊中的大气泡。

7、放入预热好170°的烤箱，烤25-30分钟。

8、出炉，略放凉。反转过来。

健康饮食网小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。