老炒肉的做法
老炒肉是河北任县传统的汉族名菜，何谓老炒肉？就是老式炒肉。原因之一是其做法近百年一贯制；再者，其味浓、色重、酱香，相对于现在以清淡为主的菜，称为老式也不为过。老炒肉的工序并不复杂，肉以肥肉为主，先切片，然后抓芡、过油、爆酱，急火翻炒而成。为什么用肥肉，大概因物质匮乏年代，人们沾肉腥味儿少，多喜肥嫌瘦，故而用肥肉。肥而香是以前平民阶层对美食的首选。
吃老炒肉，其配食也很主要，最好的配食是热烧饼和火烧，刚出炉的烧饼或火烧，加上刚出锅的老炒肉，其肉香、酱香与热烘烘的麦香杂糅在一起，其味美不胜收。
老炒肉
主料；肥瘦肉300克、大葱100克
辅料；甜面酱、糖、水淀粉
老炒肉的做法
1.准备好所有食材。
2.大葱切成斜片。
3.猪肉切片。
4.加入水淀粉上浆。
5.锅中注入油，烧热下入肉片.炸制微黄。
6.篦出一大部分油，继续带肉快速翻炒，直至略微挂焦。将肉捞出沥油。
7..锅中留底油，下入1大勺甜面酱翻炒均匀，加入一点水和糖，翻炒均匀。
8.倒入炸好的肉片快速翻炒均匀。
9.加入葱片。
10.快速翻炒均匀即可。
早餐对加速新陈代谢和减肥起着非常重要的作用。有关研究表明，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减肥成功。一夜的睡眠，身体的新陈代谢虽然一直不停，但速度却很慢，只有通过再次进...[更多]