法式海绵小蛋糕的做法

因为家里有两个小吃货，而且特别喜欢吃小蛋糕，所以这个小蛋糕是我常做的，最常用的是小纸杯，最近新入了一个蛋糕模，用来开一下光，效果还不错

这个法式海绵蛋糕，和全蛋海绵蛋糕不同，用的是分蛋的做法，做出来的蛋糕比全蛋海绵的柔软细腻，口感很不错滴。

法式海绵小蛋糕

材料：（这个是一个6寸的量）

材料A：蛋黄3个，细砂糖11克，盐1/8小匙。

材料B：蛋白3个，细砂糖45克。

材料C：玉米油20克，牛奶20克，低筋面粉56克。

烘烤温度：180度20分钟左右。

法式海绵小蛋糕的做法

1、将材料A放在盆里，用电动打蛋器搅打。

2、搅打到蛋黄糊颜色变白，滴落的糊不会马上消失，放一旁备用。

3、将材料B中的蛋白放在盆里，用电动打蛋器搅打出现粗泡后分次加入45克的糖。

4、蛋白一直打至干性发泡。

5、取1/3蛋白和蛋黄混合均匀，再将剩下的蛋白倒入一起拌匀。

6、将材料C中的低筋面粉过筛进蛋糊里。

7、最后将牛奶和玉米油倒进蛋糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀。

8、将蛋糊倒入蛋糕模中约8分满。

9、放进预热至180度的烤箱中层进行烘烤。

10、烘烤约20分钟，取出晾凉。

11、晾凉后脱模。

12、蛋糕糊也可以放纸杯中烘烤。