麻薯小餐包的做法

中秋节前，看到小鼹鼠做的QQ麻薯包，十分眼馋，第二天便操练了起来（家里没有高粉了，我用的是一般的中筋面粉，馅料的配方也是按家中现有的，所以从外形和口味上肯定没有原版的好，不过，这次只算是练练手，下次原料都齐全了再完全按小鼹鼠的做法来），成品吃起来感觉很Q，很软，很香，很特别。

麻薯小餐包

面包原料：中筋面粉320g、牛奶140g、鸡蛋1个、蜂蜜30g盐2g、酵母3g、黄油20g

麻薯原料：糯米粉84g、玉米淀粉21g、白砂糖21g、熱水74g

馅心原料：核桃仁、花生、黑芝麻、白芝麻、蜂蜜适量

麻薯小餐包的做法

1.面包原料中除黄油外的所有材料，放入厨师机揉至扩展阶段；

2.加入黄油，继续揉至可拉出薄膜；

3.放入容器中发酵至2倍大，

4.将核桃仁、花生、黑芝麻、白芝麻提前小火烤香，用刀切小粒，加入蜂蜜拌匀；

5.将糯米粉、玉米淀粉、糖混合，加入熱水用筷子搅拌成团；

6.分成小团后，放入铺好笼布的蒸笼中蒸10分钟；

7.蒸好取出，放入容器中，抹少许油，用擀面杖捣至Q狀不粘即可；

8.将发好的面取出排气，分成小份，滚圆松驰15分钟；

9.取一份麻薯加入果仁馅，包好备用；

10.再将麻薯果仁团包入松弛好的面团內，收口朝下排入烤盘，进行二次发酵；

11.发酵完成，入预热170度的烤箱，中层，上下火，20-25分钟。

特别提示

1.馅心中可以不用蜂蜜，加入红糖又是另一种风味；

2.馅心中还可以加入少许熟面粉，干果仁也可以用其他替代，还可以加入葡萄干等干果。