尔士蛋糕的做法

Nico1e的生活书

春暖花开，我们总是喜欢计划很多事情，不过，无论多么忙碌，有一件事，一定要做，那就是：趁着春天的美好时光，拉上姐妹们，来一场田园式的下午茶吧草地青、野花香、春风暖、鸟儿唱只有亲身体会过才知道，与大自然的亲近，是无可被替代的感觉。

姑娘们凑在一起，在暖暖的阳光下，席地而坐，几款小点心，一壶养颜茶，聊聊八卦、谈谈心情把烦恼琐事暂时抛到九霄云外吧，人生啊，真的可以无比惬意不要说没时间，该放松的时候，就让自己停下来吧，懂得放松的人，才懂得更有效率的紧张。

这款尔士蛋糕，第一眼看到方子的时候，就喜欢上它的小巧可爱。别问我这蛋糕名字的意义，因为我也不知道这它源自何处，还望了解的同学多指点尔士蛋糕做起来不难，采用的是分蛋蛋糕体，口感很松软。简约的小造型，却因为那一抹巧克力酱，立刻变得生动起来，别具特色。

松软的小蛋糕，浓郁的椰蓉香，清新的田园风，饼干的外表，蛋糕的口感，你心动了吗？趁着夏天还没有到来，抓住春天的尾巴，不要错过这场草地上的下午茶吧

春天里不能错过草地上的下午茶——视觉系可爱尔士蛋糕

材料（方子来自《新手成功烘焙DIY》）：

材料1：蛋黄30g、蛋清64g、细砂糖50g、色拉油17m1、鲜奶12m1

材料2：低筋面粉54g、玉米淀粉12g、细盐0.5g、椰蓉适量、葡萄干20g、巧克力30g、果酱少许

尔士蛋糕的做法

1.取33g细砂糖，分次加入蛋清液中；

2.用电动打蛋器将蛋清液打至硬性发泡；

3.蛋黄液中加入剩余的细砂糖，打至砂糖融化；

4.加入色拉油，搅拌均匀；

5.加入鲜奶，搅拌均匀；

6.将蛋黄液加入打发的蛋白中；

7.用橡皮刮刀，以上下切拌的方式拌匀；

8.粉类过筛，并筛入蛋液中；

9.继续用刮刀以切拌方式拌匀；

10.将面糊装入裱花袋，在已铺垫油纸的烤盘中挤成椭圆状；

11.均匀撒上一层椰蓉，烤箱170度预热，放入中层，烤至上色即可（约8分钟）；

12.待蛋糕出炉晾凉，每两片为一组，取其中一片挤上果酱，放上葡萄干；

13.将同组的两片夹起来，蛋糕表面再均匀沾一层椰蓉；

14.巧克力削成碎屑，隔水加热至融化，将小蛋糕蘸上巧克力液即可。

心得分享：

1.蛋白充分打发至硬性发泡，用打蛋器蘸取蛋白，呈倒三角形即可；

2.蛋白与蛋黄液混合时，要采用切拌的方式，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡；

3.面糊的形状可根据个人喜欢变换；

4.烘烤时间供参考，根据自家烤箱温度调节，烤至上色即可。