奶香水果蛋糕的做法

最近一口气做了四个蛋糕，天气又热，所以有些过程图都没有拍。做蛋糕装饰对于我来说是有一定难度的，每次装饰蛋糕前都有小小的压力，因为不知道最后完成的蛋糕会是什么样子，毕竟没有专业学过，只能在网上和书上找些图片参考，再结合自己的蛋糕来做调整，不过每每看到装饰出来的蛋糕还过得去时心里也着实会高兴一阵子。尤其是送给吃蛋糕的人还能得到不错的反馈时，对我更是一种小小的激励，这可能就是自讨苦吃吧，总是想挑战一下自己，当挑战成功时自然会有一种欣喜。

这几次做的蛋糕全部采用的分蛋海绵做法，分蛋海绵蛋糕的组织较戚风蛋糕实一些，更适合做蛋糕底。蛋糕的制作过程图就没拍，把做法写下来给大家参考吧。

奶香水果蛋糕

抹茶五星蛋糕：（八寸星形固底模）（分蛋海绵）

材料：蛋黄5个，蛋白5个，细砂糖80克，低粉80克，抹茶粉10克，牛奶20克，玉米油30克。

抹茶五星蛋糕做法：

1.将蛋白加一半细砂糖打至九分发成为蛋白霜（蛋白可以拉出直立的小尖角，倒扣不会掉下来的状态）；

2.将蛋黄加入剩余细砂糖打发至颜色变浅；

3.取三分之一蛋白霜加入蛋黄霜中拌匀，接着全部倒入蛋白霜中搅拌均匀；

4.筛入面粉和抹茶粉用橡皮刮刀以翻拌的方式拌匀；

5.将油和牛奶混合均匀，加入一大匙4的面糊一起拌匀，然后倒入4的面糊中翻拌均匀即成蛋糕糊；

6.倒入模具八分满，倒数第二层，160度，60分钟；

7.出炉后倒扣晾凉即可脱模。

（这些蛋糕糊的量我只在星形模具中放了三分之二，余下的三分之一做成了小纸杯蛋糕给朋友带走了）

奶香幕斯液

材料：细砂糖50克，鲜奶150克，白巧克力50克，朗姆酒10克，鱼胶片3片，淡奶油250克，水果适量，镜面果膏适量，蛋糕片一片。

奶香幕斯液的做法

1.将五星模具内铺一层保鲜膜，按压贴合（这样可以方便贴膜）后，放入一片抹茶蛋糕片备用；

2.将鱼胶片用冷水泡软备用；

3.细砂糖加入牛奶隔水加热拌融，加入巧克力融化拌匀；

4.加入朗姆酒和泡软的鱼胶片拌匀，待冷却；

5.将淡奶油打发至稍有纹路，倒入4中拌匀即成奶香幕斯液；

6.将幕斯液倒入一半在之前备好1的模具中，放入一些水果碎，再倒入剩余幕斯液用刮刀抹平，放入冰箱中冷藏3-4小时至完全凝固；

7.取出冷藏好的蛋糕，做最后的表面装饰即可。我另外打发了100克淡奶油，做了五星周边的星形围边，然后在里面根据自己的喜欢进行装饰，最后在水果上面抹一层镜面果膏，以防水果变色，没有的话可用QQ糖加一点水融化代替镜面。

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