超熟鲜奶吐司的做法
16H汤种+48H中种=奶香味十足、超柔软、超顺滑の超熟鲜奶吐司！
拍照的时候，随便拿了块一撕，无意中从中间部分撕开了，看，那是多么滴柔软，倘若如丝般顺滑~~
超熟鲜奶吐司
准备材料：2斤吐司模一个，1斤吐司模一个，250克水立方两个
A.汤中面团：
鲜奶70克
无盐奶油30克
细砂糖3克
盐1/8小t(1/4小t的一半量）
高筋面粉70克
B.高筋面粉700克
即溶干酵母2克
鲜奶430克
细砂糖20克
C.高筋面粉300克
盐12克
细砂糖120克
即溶干酵母5克
鲜奶110克（+-10克）
全蛋140克
D.无盐奶油100克
烤箱温度及时间：带盖：200℃/30-35分钟（中下层）
超熟鲜奶吐司的做法
1.将A汤种面团材料中：鲜奶、无盐奶油、细砂糖和盐放入锅中煮沸，后离火。
2.加入高筋面粉搅拌至均匀成团，密封，室温放凉后，放入冰箱冷藏16小时。（做汤种我是第一天13:15分左右开始做，冷却后，约在14:00左右放入冰箱开始冷藏）
3.做中种面团：将冷藏后的汤种面团，撕成小块。加入B（酵母先用30克左右的温牛奶浸泡活化）所有材料，慢速搅拌、混合均匀（至不粘缸）放入盆中，盖上保鲜膜。室温发酵60分钟左右，再放入冰箱冷藏发酵36小时以上（36小时以上，72小时以下。我冷藏了48小时）（汤种面团冷藏后约在第二天的8:00左右取出，撕成小块后做中种）
4.取出冷藏发酵后的中种面团，撕成小块。（图4是48小时低温发酵后的样子）（冷藏的中种面团，约在第四天的8:00左右取出）
5.中种撕成小块后放入缸中，与C材料混合，搅打至弹性（起筋）后，加入D无盐奶油，搅打至完全阶段。放入盆中，盖上保鲜膜，延续发酵20分钟左右。
6.发酵至两倍大左右（48H低温冷藏中种的加入，减短了此次发酵的时间，很快面团就发酵至两倍大了）
7.分割面团，将面团分割成需要的量（我将面团分割成：200克*5入2斤带盖吐司模，167克*3入1斤带盖吐司模，250*2分别入2个250克水立方吐司模）中间发酵10-15分钟。
8.中间发酵后，用擀面杖擀成椭圆形，排气。将面团左1/3折起，再将右边1/3折起。然后，再用擀面杖擀长。将面团卷，收口处朝下。起放入刷好无盐奶油的吐司模中，进行最后发酵。
9.最后发酵：38℃约50分钟左右，最后发酵至8分满。
10.最后发酵好的面团，盖上吐司盖，放入预热的烤箱（中下层）以200℃烘烤30-35分钟左右。面包出炉，立即脱模倒放在凉架上待凉。
美食小提示
一下子做了好多，除了近日吃的。剩下的，全都按每天所需的量，分别装入保鲜袋直接放入了冰箱冷冻。平时吃的时候，只要提前取出回温就可以了（也可在回温后放入烤箱或者多士炉再烤一下）超熟鲜奶吐司，可是相当的美味！不用夹心，就这样一片一片的撕着吃，也是超好吃哒！
2斤的cakeland吐司模，虽然和1斤还有250克的水立方一起败来的，但2斤模还是第一次用。
就留个大吐司模的全照吧~~
健康饮食网小提示
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